Überbackener Blumenkohl II

Überbackener Blumenkohl II
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen

1 groß. Blumenkohl
40 Gramm  Butter
60 Gramm  Mehl
500 ml  Milch oder Brühe
1-2 Eidotter
Etwas  Zitronensaft
Salz, Pfeffer
50 Gramm  Parmesan
30 Gramm  Butter

QUELLE
Sybille Hamtil, Sarah Legler
Kochbuch für eingefleischte Vegetarier; KiWi Paperback
ISBN 978-3-462-04370-9
          

Backofen vorheizen. Den Blumenkohl putzen und in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, abtropfen lassen, in Röschen zerteilen und in eine gebutterte Auf lauf form legen.

Für die Sauce Butter zerlassen, Mehl einstreuen und kurz anschwitzen lassen. Mit Milch oder Brühe aufgiessen und aufkochen lassen. Kurz abkühlen lassen, dann Eidotter einrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und etwa die Hälfte des geriebenen Parmesans unterrühren.

Die Sauce gleichmässig über den Blumenkohl verteilen und mit Bröseln und dem restlichen Parmesan bestreuen. Butter zerlassen und darübergiessen, im heissen Ofen etwa zehn Minuten überbacken lassen.