Mit Knoblauch geschmorte Bresse-Poularde

Mit Knoblauch geschmorte Bresse-Poularde
Ausprobiert, Fleisch, Geflügel
4 Portionen

1 Bresse-Poularde
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
3 Essl. Olivenöl
8 Knoblauchzehen
30 Gramm  Butter
125 ml  Trockener Weisswein
1 Bund  Petersilie
4 Essl. Creme fraiche

QUELLE
Die besten Rezepte
Geflügelspezialitäten; Bassermann
ISBN 3-8094-1139-6
           


1. Die Poularde in 8 Stücke teilen. Das Fleisch salzen und pfeffern.

2. Das Öl erhitzen und die Geflügelstücke darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten 10 Minuten goldbraun anbraten. Unterdessen den Knoblauch schälen und fein hacken.

3. Die Geflügelstücke aus dem Topf nehmen und auf einem Teller ablegen. Das Öl mit Küchenpapier auswischen und die Butter im Topf zerlassen. Den Knoblauch bei schwacher Hitze 5 Minuten darin dünsten, dann den Wein angiessen und das Geflügel wieder in den Topf geben.

4. Das Ganze zugedeckt 30 bis 40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

5. Am Ende der Garzeit die Creme fraiche und die Petersilie unterrühren und das Gericht abschmecken.

Anmerkung: es kam nicht aus der Bresse, es kam aus der Normandie, trotzdem sehr gut.