Lauch-Risotto mit Chorizo

Lauch-Risotto mit Chorizo
Ausprobiert, Fleisch

4 Portionen

2-3 Stangen  Lauch (weiße Teile), in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
Etwas  Olivenöl
240 Gramm  Risottoreis (z. B. Arborio)
200 ml  Weißwein
120 Gramm  Chorizo, in kleine Stücke geschnitten
800 ml  Geflügelbrühe
1 Teel. Oregano
40 Gramm  Frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer

QUELLE
Amandine Bernardi
Grandioses Gemüse; Riva
ISBN 978-3-7423-2063-6
           


In einer hohen Pfanne Lauch und Knoblauch mit etwas Olivenöl 5
Minuten anschwitzen.

Den Reis dazugeben und unter Rühren 1 Minute dünsten, bis die Körner
glasig sind. Den Weißwein angießen und bei mittlerer Hitze einkochen
lassen. Die Chorizo hinzufügen. Die Gemüsebrühe schöpflöffelweise
angießen und so lange rühren, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat.
Auf diese Weise den Reis etwa 18 Minuten garen.

Am Ende der Garzeit Oregano, Parmesan und etwas Salz und Pfeffer
hinzufügen. Durchrühren und servieren.