Kartoffelsalat mit Lammkoteletts

Kartoffelsalat mit Lammkoteletts

Kartoffelsalat mit Lammkoteletts
Ausprobiert, Salat, Fleisch
4 Portionen

1 kg  Kleine, vorwiegend fest kochende Kartoffeln
Salz
1 Rote Zwiebel
3 Essl. Weisswein-Essig
6 Essl. Rapsöl
1 Teel. Mittelscharfer Senf
Pfeffer
150 Gramm  Brunnenkresse
1  klein. Bund Sauerampfer
8 Lammkoteletts
3 Essl. Butterschmalz
Kapuzinerkresseblüten zum Garnieren

 QUELLE
            Bio? Das Bio-Kochbuch Logisch!; NGV
            ISBN 978-3-625-11842-8
            -- Erfasst *RK* 25.10.2012 von
            -- Max Thiell

Die Kartoffeln waschen und gründlich abbürsten, je nach Grösse eventuell halbieren. In kochendem Salzwasser 20-25 Minuten gar kochen, abgiessen und gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und die Kartoffeln dann 30-60 Minuten marinieren.

Brunnenkresse und Sauerampfer putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer einreiben. Im heissen Butterschmalz 2-3 Minuten von jeder Seite braten.

Die vorbereiteten Kräuter unter den Kartoffelsalat heben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Blüten garnieren. Zu den Lammkoteletts servieren.

Anmerkung: Im Dezember Blüten, Brunnenkresse und Sauerampfer beschaffen ist schwierig, besonders in Paderborn, sogar Lammkoteletts gabs nicht mehr, da hab ich Lammkeule genommen.