Karotten-Kichererbsen-Pfannkuchen mit Zitronendressing

Karotten-Kichererbsen-Pfannkuchen mit Zitronendressing
Ausprobiert, Fleischfrei
2 Portionen

FÜR DEN PFANNKUCHEN
150 Gramm  Kichererbsenmehl
Meersalz und frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
230 ml  Milch nach Wahl (ich nehme ungesüßte Mandelmilch)
2 Essl. Natives Olivenöl extra
2 mittl. Karotten
Ghee oder Kokosöl

FÜR DIE SAUCE
1 Grüne Chilischote
Einige  Stängel Petersilie
Einige  Stängel Dill
4 Essl. Körniger Frischkäse oder griechischer Joghurt
1/2 Essl. Vegetarische Worcestersauce
1 Spritzer  Chilisauce
1/2 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale

ZUM SERVIEREN
Einige  Handvoll Sprossen
Einige  Handvoll junge Blattsalate

QUELLE
Anna Jones
a modern way to cook
Über 150 schnelle vegetarische und vegane Rezepte für jeden Tag; mosaik
ISBN 978-3-641-19910-4
            


Mit dem Teig beginnen. Das Kichererbsenmehl in eine große Schüssel
sieben und eine großzügige Prise Salz und etwas Pfeffer zugeben.

Die Mandelmilch und das Olivenöl einrühren und den Teig zugedeckt
quellen lassen, während Sie die Sauce zubereiten.

Die Cornichons und die Chilischote fein hacken. Petersilie und Dill
abzupfen und hacken. Die Zutaten in eine kleine Schüssel geben, den
körnigen Frischkäse, die Worcester- und die Chilisauce sowie die
Zitronenschale hinzufügen, alles gründlich vermengen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

Die Karotten schälen, raspeln und unter den Pfannkuchenteig ziehen.
Eine große beschichtete Pfanne bei hoher Temperatur vorheizen und 1
Teelöffel Ghee oder Kokosöl darin zerlassen. Den Teig dazugießen und
4 bis 5 Minuten backen, bis er gestockt ist und am Rand braun und
knusprig zu werden beginnt. Umgedreht einen Teller auflegen, zum
Schutz der Hand mit einem Küchentuch fixieren und den Pfannkuchen
darauf stürzen. Zurück in die Pfanne gleiten lassen und von der
anderen Seite 4 bis 5 Minuten backen.

Den Pfannkuchen in Stücke schneiden, mit Sprossen, Salatblättern und
einem Löffel Sauce garnieren und servieren.