Entrecote mit Camembert & geschmorten Calvados-Äpfeln

Entrecote mit Camembert & geschmorten Calvados-Äpfeln
Ausprobkiert, Fleisch, Normandie
4 Portionen

ÄPFEL
2 Säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange)
20 Gramm  Butter
1-2  Teel. Grober Senf
2 Essl. Calvados (ersatzweise 2 TL Cidre-Essig)

STEAKS
2 Essl. Olivenöl
4 Entrecotes à 220 g
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1  Camembert (250 g; z. B. "Coeur de Lion"; z. B.  bei Rewe oder Metro)
1  Beet Gartenkresse
1 Beet rote Shiso-Kresse

QUELLE
Brigitte
19/2020




1. Die Äpfel abspülen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und mit dem Senf verrühren. Apfelspalten darin 3-4 Minuten dünsten. Calvados dazugießen, einmal aufkochen und warm halten.

2. Den Backofen auf 150 Grad, Umluft nicht empfehlenswert, Gas Stufe 1 vorheizen.

3. Für die Steaks Olivenöl in einer Pfanne oder Grillpfanne erhitzen. Die Steaks trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf jeder Seite etwa 1/2 Minute scharf anbraten. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten 8-10 Minuten garen.

4. Aus dem Ofen nehmen, Steaks fest in Backpapier wickeln und etwa 5 Minuten ruhen lassen.

5. Den Backofengrill auf etwa 240 Grad vorheizen.

6. Camembert in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Fleisch aus dem Papier nehmen und mit dem Camembert belegen. Unter dem vorgeheizten Grill in etwa 3-4 Minuten, bzw. nach Sicht, goldbraun überbacken.

7. Mit frisch zerstoßenem, grobem Pfeffer bestreuen. Beide Kressesorten vom Beet schneiden und ebenfalls darüberstreuen. Mit den geschmorten Äpfeln servieren.

Dazu Rosmarin-Kartoffeln und grüne Bohnen oder Blattsalat mit Vinaigrette

Tipp Anstelle der Äpfel können Sie auch Birnen nehmen.