Bratkartoffelcurry mit Brokkoli und Joghurt

Bratkartoffelcurry mit Brokkoli und Joghurt

Bratkartoffelcurry mit Brokkoli und Joghurt
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen

Salz
750 Gramm  Brokkoli
4 Knoblauchzehen
1 Stück  Ingwer (ca. 5 cm)
1 Bund  Frühlingszwiebeln
350 Gramm  Tomaten
1 Bund  Thai-Basilikum
750 Gramm  Vorwiegend festkochende Kartoffeln
3 Essl. Sonnenblumenöl
2 Essl. Currypaste; bis 1/2 mehr
4 Essl. Griechischer Joghurt (10 % Fett)

QUELLE
Hans Gerlach
slow cooking
Kochen mit Zeit, Lust & Liebe
ISBN 978-3-8338-2726-6
        

1. Reichlich Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen, den Stiel schälen und in Scheiben schneiden. Beides im Salzwasser 2 Min. blanchieren, in ein Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2. Knoblauch und Ingwer schälen und beides in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Das Thai-Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter zerzupfen. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.

3. In einer grossen beschichteten Pfanne oder dem Wok das Öl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze zugedeckt in etwa 15 Min. goldbraun braten. Dabei den Deckel so auflegen, dass noch ein wenig Dampf entweichen kann, und die Kartoffeln immer wieder schwenken oder umrühren. Dann die Currypaste, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Brokkoli dazugeben und unter Rühren 5 Min. mitgaren. Das Bratkartoffelcurry mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thai-Basilikum bestreuen. Das Curry auf Tellern anrichten und jeweils mit 1 EL Joghurt servieren.

Anmerkung: Den Joghurt hab ich vergessen ;-) (das Alter, das Alter)



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