Shakshuka mit Paprikaschoten und Eiern

Shakshuka mit Paprikaschoten und Eiern
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen

1 Teel. Kreuzkümmelsamen
1 Teel. Paprikapulver
1 Essl. Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote, in schmale Streifen geschnitten
400 Gramm  Stückige Tomaten (Dose)
1-2 Teel. Harissa
Salz, Pfeffer
4 Eier
1-2 Essl. Koriandergrün (oder glatte Petersilie), fein gehackt

QUELLE
Amandine Bernardi
Grandioses Gemüse; Riva
ISBN 978-3-7423-2063-6
            


Eine große (idealerweise gusseiserne) hohe Pfanne mit dickem Boden
erhitzen, darin Kreuzkümmelsamen und Paprikapulver unter ständigem
Rühren 1 Minute anbraten. Öl, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2-
3 Minuten anbraten.

Paprikaschoten hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten.

Zum Schluss Tomaten, 250 ml Wasser, Harissa, Salz und Pfeffer
dazugeben. Aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln
lassen.

In die Shakshuka-Masse 4 kleine Mulden drücken, die Eier aufschlagen
und hineingleiten lassen. Weitergaren, bis das Eiweiß gestockt ist.

Mit den fein gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Anmerkung: Man(n) braucht etwas Geduld, die Eier stocken nicht sehr
schnell, oder einen Deckel auflegen, sieht dann aber nicht so gut
aus.