Rotweinrisotto mit Honigzwiebeln

Rotweinrisotto mit Honigzwiebeln
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen

RISOTTO
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Gutes Olivenöl
300 Gramm  Risottoreis
2 Gläser  Rotwein
800 ml  Gemüsebrühe (Instant)
2 Handvoll  Parmesan, frisch gerieben
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

HONIGZWIEBELN
2 groß. Weiße Zwiebeln
1 Essl. Butter
2 Essl. Zucker
1 Essl. Honig

QUELLE
Christian Henze
SCHNELL, EINFACH, EHRLICH!
Unkompliziert kochen in 30 Minuten; Südwest
ISBN 978-3-641-06246-0
            


Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Etwas Olivenöl in einem
Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei schwacher Hitze
anbraten. Den Reis zugeben und 5 Minuten glasig anbraten. Mit dem
Wein ablöschen und unter ständigem Rühren einkochen.

Nach und nach Brühe zugeben und unterrühren. Den Reis offen etwa 15
Minuten garen, bis er weich ist, aber dennoch etwas Biss hat.

Für die Honigzwiebeln die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden.
Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebeln, Zucker und Honig
hinzugeben und 20 Minuten sanft anbraten.

Risotto mit den Honigzwiebeln und dem Parmesan mischen. Kräftig mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Anmerkung: ***!!!