Marokkanisches Hähnchen

Marokkanisches Hähnchen
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen

1 Essl. Olivenöl
8 Hähnchenschenkel
1 groß. Rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
Abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Orange
2 Teel. Ras-el-Hanout
200 Gramm  Basmatireis
50 Gramm  Rosinen
8 Getrocknete Aprikosen, gehackt
450 ml  Heiße Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer
25 Gramm  Pistazienkerne, grob gehackt
1 Essl. Frisch gehackte Petersilie
1 Essl. Frisch gehackte Minzeblätter

QUELLE
Mari Mererid Williams
Alles aus 1 Pfanne; Bassermann
ISBN 978-3-809-43959-2
           


1. Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 170 °C)
vorheizen.

2. Das Öl in einer ofenfesten Pfanne mit Deckel erhitzen. Die
Hähnchenschenkel hineingeben und rundum anbräunen. Das Fleisch aus
der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3. Die Zwiebel in die Pfanne geben und 5 Minuten braten, bis sie
weich wird. Orangenschale und -saft, Ras-el-Hanout, Reis, Rosinen,
Aprikosen und Hühnerbrühe zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und
die Hähnchenschenkel auf den Reis legen. Alles zum Kochen bringen,
den Deckel aufsetzen und die Pfanne in den Ofen schieben. 25-30
Minuten garen, bis das Fleisch gar ist.

4. Mit Pistazien und Kräutern bestreut servieren.