Knuspernudeln auf würzigem Hackfleischragout

Knuspernudeln auf würzigem Hackfleischragout
Ausprobiert, Fleisch, Pasta
4 Portionen

1 Rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 Gramm  Rinderhack
200 ml  Trockener Rotwein
1 Lorbeerblatt
400 Gramm  Geschälte Tomaten (Dose)
400 Gramm  Fusilli
150 Gramm  TK-Erbsen
1 Essl. Butter
1 Teel. Rosenscharfes Paprikapulver
150 Gramm  Taleggio-Käse
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

QUELLE
So is(s)t Italien
02/2017
Februar/März 2017
           


1. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.  Den Knoblauch  schälen  und fein  hacken.  Das  Hackfleisch  ohne Zugabe von  Fett  bei  grosser  Hitze  in  einer  Pfanne krümelig anbraten. Zwiebel  und  Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.

2. Die  Hackmischung  mit  Salz  und  Pfeffer würzen und mit dem Rotwein ablöschen. Diesen  zur  Hälfte  verkochen  lassen,  dann Lorbeerblatt  und  geschälte  Tomaten  dazugeben. Diese mit dem Kochlöffel zerdrücken und alles bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.

3. Inzwischen die Fusilli nach Packungsangabe  in  kochendem Salzwasser  al  dente garen. Die Erbsen in den letzten 2 Minuten der Garzeit  dazugeben  und  mitgaren.  Anschliessend  beides  abgiessen, abtropfen  lassen, zurück in den Topf geben und mit Butter und Paprikapulver vermengen.

4. Den  Backofen  auf  190  °C  Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hackfleischragout in eine  Auflaufform  geben,  dabei  das  Lorbeer blatt entfernen. Den Taleggio in kleine Stücke schneiden und auf dem Ragout verteilen. Die Erbsen-Fusilli darauf verteilen und in ca. 10 Minuten knusprig gratinieren. Kurz ruhen lassen, dann servieren.

Pasta croccanti su ragù di carne macinata piccante

Anmerkung: Ich habe da geriebenen Emmenthaler genommen, da gabs noch einen Rest.