Hoppelpoppel II

Hoppelpoppel II
Fleisch, Reste
2 Portionen

RESTE
Bratenrest, ca. 250g
5 Essl. Rotkohl, fertig gegart
3 Pellkartoffeln
Gewürfelter Bauchspeck, etwa 70 g

UND
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Apfel
1 Essl. Olivenöl
2 Teel. Thymian, gerebelt
1 Essl. Balsamico
75 ml  Portwein, rot
75 ml  Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer

QUELLE
meins
            


Die Pellkartoffel in Stücke schneiden. Die Schalotten und den
Knoblauch abziehen, die Schalotten längs vierteln, den Knoblauch
fein würfeln. Den Apfel Vierteln, das Kerngehäuse ausschneiden und
nochmal halbieren.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck etwas auslassen,
die Schalotten zugeben und leicht anbraten, die Äpfel und
Kartoffelstücke unterrühren und etwas Farbe nehmen lassen. Den
Thymian aufstreuen und die Pfanne mit dem Balsamico, dem Portwein
und der Brühe ablöschen. Dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 5
Minuten köcheln.

Den Bratenrest in 1cm große Stücke schneiden. Die Fleischstücke
unterrühren und 2-3 Minuten warm werden lassen, mit Salz und Pfeffer
würzen.

Dazu gab es noch ein paar Bratkartoffeln.

Anmerkung: Da kann man(n) noch mit Gewürzen einiges erreichen, mir
reicht da eigentlich immer ein Hauch von Piment d'Espelette oder
Harissa.